Baltimore – Ein kleines Gerät von der Größe eines Herzschrittmachers soll nachts durch Stimulation des Nervus hypoglossus eine Erschlaffung von Zunge und Rachen verhindern, die Auslöser des obstruktiven Schlafapnoe-Syndroms sind. Eine klinische Studie im ...

Menschen können süß, sauer, bitter, salzig und umami (herzhaft-fleischig) schmecken - aber auch fettig? Wissenschaftler haben in den Geschmacksknospen der menschlichen Zunge erstmals einen Fettrezeptor nachgewiesen.

»Scharf« ist keine Geschmacksrichtung, sondern eine Schmerzreaktion, verursacht durch Capsaicin. Diese Substanz, die zum Beispiel in Chili, Paprika und Peperoni enthalten ist, aktiviert Schmerz- und Temperatursensoren in der Zunge und der Mundschleimhaut.